STEP 14 - Chimica

L' amaranth è un colorante azoico anionico viola usato nei cosmetici e come colorante alimentare o cosmetico noto con il numero E123. Può essere applicato a fibre sintetiche, pelle e carta.
Nel 1976 l'amaranth è stato vietato negli USA  Food and Drug Administration come un sospetto agente cancerogeno.
Il suo utilizzo è ancora legale in alcuni paesi, in particolare nel Regno Unito, dove è più comunemente usato per dare alle ciliegie Glacé il loro colore distintivo.