In Grecia era simbolo di immortalità, dei sentimenti profondi e spesso usata per onorare gli dei.
I romani la credevano capace di tenere lontano l'invidia e la sventura, di favorire la guarigione e il mal d'amore.
Gli aztechi usavano l'amaranto per invocare la pioggia e per costruire idoli sacri.
Le dicerie sull'amaranto si sono diffuse anche nel nord Europa; in particolare in Svezia si dice che: chi tira una pianta di amaranto dalle radici di venerdì, durante la una piena, e avvolgendola in un panno, la indossa contro il petto, sarà protetto.
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