Il nome amaranto deriva da greco a (non) e marainean (deperire), un fiore che si credeva crescere sul monte Olimpo e che non moriva.
Oltre alla versione più comune esistono altre varietà di fiori di amaranto e, di conseguenza, molte sfumature di amaranto, come il rosa amaranto o il viola amaranto.
In Italia l'amaranto è il colore tipico di Reggio Calabria (e della sua squadra di calcio) e, alternativamente al bianco, delle facoltà universitarie di lettere, filosofia, teologia, magistero e simili.
È, inoltre, il colore associato a uno dei corpi della Marina Militare Italiana e del tipico basco indossato dalla brigata paracadutisti "Folgore".
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